Es una semilla prehispánica utilizada para aportar color a los platillos tradicionales. Particularmente utilizado en toda la región de Latinoamérica pero en la gastronomía Yucateca es muy utilizada para la elaboración de recados, pastas que luego son utilizados para la cochinita pibil o para el adobo del pastor. Solo aporta color, ni sabor ni picor.
Es una semilla prehispánica utilizada para aportar color a los platillos tradicionales. Particularmente utilizado en toda la región de Latinoamérica pero en la gastronomía Yucateca es muy utilizada para la elaboración de recados, pastas que luego son utilizados para la cochinita pibil o para el adobo del pastor. Solo aporta color, ni sabor ni picor.